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本帖最后由 食德鱼丸 于 2016-1-14 23:18 编辑
食德鱼丸从2016.01.02开始,我们的师傅团队开始研发食德的产品,还记得第一天他做的产品是失败,但是失败没有关系嘛,因为我们专注真材实料,离我们开业的时间还有那么多天,产品肯定可以研发出来的,也很有信心的。
将近开业啦,我相信还是有很多朋友不知道这里主打的真材实料,现场制作是怎么样子?一条鱼如何做成鱼丸呢?
那就由我这个鱼丸佬来说说这个流程吧,你们也可以顺便来猜猜一粒鱼丸多少钱呢?
这条是活生生的鱼,净重8斤,先来杀鱼,去鳞。
然后起鱼肉,去鱼刺,剔除红色的肉(这肉的鱼腥味重,影响肉质)
净鱼肉有3.2斤。
清洗鱼肉。
鱼肉在绞肉机进行碎肉5次,取两斤碎鱼肉进行下一步。(另外一斤碎鱼肉是做另外一个配方调试,结果是失败的啦,ok,网上的东西还是不能相信的)
碎鱼肉在打浆机里打浆啦,然后加冰调味,最后是这样子的。
挤鱼丸啦,就是这个样子的,他们的技术还是可以的,鱼丸基本是圆的,只要多练习,效果会更圆的。
这是成品,做出是2.7斤鱼丸。
那么问题来,你们猜猜一斤鱼丸定价多少钱呢? |