徒步节沿线地道美食：石浪猪头皮

土豆的豆

　　大厨挑选食材制作猪头皮美食拼盘。

　　在茂南石浪村委会有一家良心美食店，每天的顾客都是络绎不绝，只要是去过一次的，就会想去第二次，制作的地道美食让食客流连忘返，这家“石浪财记饭店”一开就是20多年。

　　昨天中午记者赶到这家店，现场一派忙碌，不少食客已经开始食指大动，品尝美食，他们均表示，他们是这家店的老顾客，菜的味道好极了。

　　据了解，这家店主要以猪头皮、猪肉、猪肚等为主菜，虽然品种并不丰富，但是食材却是极其考究。店老板杨才介绍，这些猪肉食材全都是一大早到市场采购回来的，全都是农家猪，当天杀，当天买，当天做，也正因为新鲜，顾客才一直喜爱吃。“饭和汤都是免费的，通常一个成年人15元就能吃饱。”

　　“除了肉质新鲜，我们还会选用优质的花生油，这样搭配起来做菜，才够原汁原味。”杨才说，生意好的时候，一天会有300到400名顾客，除了村里的食客，还有来自市区和电白赶来的食客。“我们就是上午到中午的时候开业，晚上不开业，因为猪肉到了晚上就不新鲜了，索性晚上就不营业了。”

　　中午时分，记者看到食客多了起来，将切菜档围得水泄不通，肉香味一阵阵飘香，引得食客垂涎三尺，纷纷为自己奋勇点菜，以饱口欲。

　　据了解，石浪猪头皮闻名在外，其鲜香别具一格，是茂名地道的美食。经过不同的烹制方法，加入不同的调料，猪头肉的口味也不尽相同。一般制作的方法包括红烧、腌腊、卤煮等，先把猪头肉、猪耳烫水，再经过闷熟、炖软等程序。记者在店里也品尝了一下，发现味道极其鲜美，猪头皮耐嚼回味，猪耳香脆可口，猪肚软糯甘甜，原来除了食材优质，该店还把酱油味精制成的酱料，浇在上面，与食材融为一体，味道不咸不淡，不寡不腻，吃完过后口齿留香，令人回味。吃完饭后，再来一碗胡椒猪肚汤，真是人间美味。

　　据了解，该店刚好在徒步节第一个服务点逸和生态农庄西边的1公里位置左右，参与徒步节的市民可以前去品尝，感受石浪的美食，让你的味蕾动起来。

　　茂名日报社全媒体记者 王霞 于双利 摄