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[【关注】] 《中国教育报》报道茂名市祥和中学陪餐制

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发表于 2019-5-17 15:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  近日,由国家教育部主管、中国教育报刊社创办的《中国教育报》在重要位置,以《安全盘中餐 家校齐陪伴——广东省茂名市祥和中学落实校长家长陪餐制》为题,重点介绍了茂名市祥和中学在陪餐制方面的典型做法,为该校对于食品安全与营养健康管理的高度重视点赞。
  《安全盘中餐 家校齐陪伴——广东省茂名市祥和中学落实校长家长陪餐制》稿件全文如下:
  “今天的新菜合不合口味?”校长彭志洪站在洗手盘前,一边清洗着自己的餐具,一边问旁边的同学。
  “还行,就是这个鸡肉咸了点。”同学说。
  “好,明天我提醒厨房。”
  每逢周一,学校食堂新菜式上架的日子,广东省茂名市祥和中学的饭堂里总会出现彭志洪的身影。他早早地到位,挨个儿查看、询问取餐窗口,了解饭菜烹饪的时间、搭配的肉类及学生取餐的荤素搭配等,然后和学生一起就餐聊天。这个习惯已经持续了两年。
  起初是因为工作忙,为了方便快捷,彭志洪选择在学校食堂就餐。就餐过程中,不少学生和他讲起自己喜欢的口味、家里经常烹饪的饭菜等。细心的彭志洪在倾听学生的就餐感受后,第一时间反馈给食堂,进行调整。这,也让他在两年内摸出了食堂饭菜的“晴雨表”。
  “学生们都很喜欢吃油炸食品,经常提出要求增加一些油炸类的食物,但综合营养和健康等因素,我们只能在菜式上花功夫。”彭志洪说,为了让学生爱上饭堂,饭堂不定期会举办“营养午餐共策划,花式菜单任我选”等活动,同时开通校长信箱,征集学生最喜爱的菜式,每逢周一上新。
  “周周都有新期待,不知道是不是我推荐的菜。”学生们高兴地说。
  除了在形式上花心思之外,祥和中学在饭堂管理上,也始终坚持“高标准,高要求,高落实”的原则,严把原料采购、储存、加工等环节,规范学校食堂流程。从食材采购到饭菜上桌,他均安排蹲点领导参与负责跟踪管理。
  2018年初,祥和中学制定了《茂名市祥和中学领导陪餐制度》,对陪餐时间、陪餐安排和具体要求进行明确划分。根据学校安排,陪餐领导每天必须提前30分钟到位,检查食品卫生和安全,试吃无问题后,再把餐品分发给学生。
  新《规定》出台之后,祥和中学更是在原有陪餐制度的基础上,创新了校领导、家长双陪餐制。首次便邀请了8名家长加入到陪餐行列。
  陪餐过程中,家长目睹和感受就餐环境及食材来源等情况,参观烹饪过程,填写陪餐反馈记录表,包括食谱、饭菜质量评价(食品外观、口味和卫生等)等。陪餐的校方负责人也将家长们的意见、建议,存在的问题及整改情况予以登记。
  “如此陪餐,拉近家校距离,增进了师生和家长的关系,很有意义。”新建立的家长陪餐制度,让不少陪餐家长感慨。“此次实地观察,让我知道了自己孩子的喜好,还了解了食材烹饪、营养搭配等,在家给孩子做饭更有技巧了。”部分陪餐家长受访时说,鉴于对食材和烹饪的了解,有的孩子根据食堂的烹饪方式,回家自己动手,陪家人烧饭菜。
  据悉,目前该校正筹备成立第一届饭堂管理委员会,由学校领导、教师代表、家长代表和学生代表组成,合力对饭堂管理进行检查、监管和建言献策,确保学生舌尖上的安全。
  茂名日报社全媒体记者 欧梦霞
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发表于 2019-5-18 08:21 | 显示全部楼层
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