身边最美创卫人：为经营户省钱、省力

范爷

　

阮勇鹏在检查食用油

　　
　　阮勇鹏是电白区市场监督管理局食品餐饮安全监管股股长，负责电白区内食品餐饮经营的发证许可工作。食品餐饮安全是当前打响创卫攻坚战的重要内容之一，为提升餐饮服务食品安全保障水平，推动电白区小餐饮、小食品行业符合创建国家卫生城市标准，阮勇鹏尽职尽责，克服各项困难，带领团队出色地完成了创卫工作的各项任务。其中，他通过提前介入监管的方式，主动为经营户免费设计店铺规划图纸，为经营户节约装修成本，节省时间和精力。
　　1 免费为经营户
　　设计店铺规划图纸
　　“我只是个炒菜的，根本不懂店铺的规划设计，但做出合理的规划设计是现在开店必备的一项流程，幸好有阮股长帮我做了设计图，让我更加顺利地把店铺开起来。”一家小餐饮店的老板对记者说。
　　阮勇鹏负责电白区内食品餐饮经营的发证许可工作，每当有经营户前来申请发证时，他都会主动询问其是否做好店铺规划图纸，遇到有些对规划设计一窍不通的，他总是按照许可审查的相关要求和创卫标准主动帮忙做好规划图纸，让经营户可按照图纸进行装修，避免因装修不规范，影响店铺正常开业。阮勇鹏说：“以前有遇到经营户过来申请发证，但是装修不符合规范，不得不拆掉重装，这样既浪费钱，又浪费时间和精力，所以现在对未正式营业的餐饮服务单位，我都教他们怎么布置厨房、餐厅，帮他们做好设计，也可以为创卫把好源头关。”
　　做店铺的规划图纸可不是一件简单的活儿，需要有极强的专业能力。阮勇鹏告诉记者，因他上学时学习了建筑专业，所以对做规划图纸有一定基础。2016年底时，因工作上要求许可档案须规范化，但许多经营户都不懂设计方面的知识，于是他便主动帮忙制图。制图既要符合相关标准，也要结合现场场地情况，于是阮勇鹏在做规划图前，都会先到经营户店中查看一番，再根据实际场地情况，进行设计，遇到一些时间紧迫的，他便现场手绘制图。他表示，用电脑制图，从构思到制图完成一般需要四个小时，因用时较长，所以都只能晚上加班绘制，截至目前，总共绘制了500多份图纸，其中包含一些手绘图。
　　据了解，阮勇鹏在发证许可工作中对现场把关十分严格，在现场核查过程中，一旦发现不符合要求的，立即提出整改意见，并及时追踪落实整改。2019年以来，他带领食品餐饮安全监管股全体成员审查新办、延续食品经营许可证的餐饮服务单位有687家次，保障电白区餐饮行业的食品卫生安全。
　　2 兼顾多项工作
　　为创卫不喊苦累
　　阮勇鹏的工作已经形成常态模式，每天早上9点前在办公室接待群众，或者利用空余时间做店铺规划图纸；9点后到现场巡查，督促指导经营户按照标准进行营运；下午3点前在办公室接待群众，3点后又到现场巡查。因近来天气炎热，在外巡查时，他总是大汗淋漓，衣服湿了又干，干了又湿。
　　电白区共有2179户“二小”经营户，分成七个片区，每个片区再分设多名创卫网格监管员。阮勇鹏介绍，除了负责食品餐饮经营的发证许可外，他还做了“二小行业”创卫网格监管员，负责70多家经营户的创卫标准监管。阮勇鹏从2003年开始从事餐饮服务管理，拥有丰富的工作经验，还参加过多次国家、省级的相关培训，于是他还被安排作为电白区食品安全技术评估备检点的技术指导员，负责指导辖区内七个片区的创卫工作。
　　面对创卫工作的各项严格标准和要求，阮勇鹏虽然倍感压力，但他凭借着2017年打造电白区省级食品安全示范街的经验，不断摸索合适的工作模式。他带领股室人员“五加二”“白加黑”“8加X”地奋战在创卫最前线，及时发现存在的问题，并要求相关责任主体立行立改。加班对于他而言，可谓家常便饭。他告诉记者，他的累计可补休假期已经有一个多月了。“工作那么忙，可能这一个多月的补休假期会是有增无减了。”他微笑着说道。
　　今年“五一”假期期间恰逢我市举办亚洲沙滩排球锦标赛，端午节假期期间又恰逢高考，为做好这两次重大活动的餐饮食品安全保障工作，阮勇鹏放弃休假，带领股室人员提前介入，排查食品安全风险隐患。特别是在沙排赛期间，他刚好感冒身体不适，父亲也生病住院，但他依然每天早晨6点起床，7点到达沙排赛场地周边巡查食品安全相关问题，直至晚上6点再回到电白城区开展创卫巡查等相关工作，通常要到晚上10点以后才能回家休息。
　　3 攻坚克难
　　保障食品餐饮安全
　　在保障食品餐饮安全的工作中，阮勇鹏也遇到过许多难题，其中最令其感到棘手的是刚开始时许多经营户不愿配合整改，甚至有抵触情绪，于是阮勇鹏只能到店与经营户们不断进行沟通、解释。他表示，因有些小餐饮店的经营者，在食品制作过程中或许会出现一些不符合规范的操作，但这是经营者们几十年经营中形成的习惯，很难一时间改变，所以只能从细节上进行指导，慢慢规范，循序渐进地改进。
　　电白区解放街是属于老城街，店铺面积不大，大多经营着小餐饮、奶茶等。阮勇鹏说：“老街坊对创卫知识了解得不多，所以在这条街的整改上，下的功夫比较大。”经过这几个月的沟通，解放街所有店铺都完成整改，达到了创卫要求。他说：“如果商家比较配合的话，几天就能整改好，遇到有些比较不配合的，有时候需要几个月来沟通。”
　　在一个搬迁项目的工地食堂，阮勇鹏前后去现场多次，但该食堂一直都没有按照标准整改到位，无法达到发证的条件，阮勇鹏只能继续来回地跑现场，督促并协助该经营户尽快作出整改，最终在达到标准后，给予发证。电白区第一中学食堂的食品安全规范经营是阮勇鹏的“得意之作”，走进该食堂，环境卫生整洁有序，各餐饮流程十分规范，小到每一间房间的防鼠板设计，大到整个食堂的操作流程，阮勇鹏都花了不少心思，如今电白一中食堂已打造成了精品备检点。
　　接下来，我市将迎来国家级暗访，面对更严格的要求，阮勇鹏表示将继续按照创卫标准做好各项工作，毫不松懈。将召开几次大型的经营户创卫培训会，邀请创卫专家为大家详细指导，提高大家的创卫意识及创卫水平。
　　文/茂名日报社全媒体记者 陈琴 图/茂名日报社全媒体记者 陈国汉

乐叔

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