“舌尖安全”把关人 创卫一线“急先锋”

河东吹水佬

　

何敏杰指导餐饮企业做好食品卫生工作。茂名日报社全媒体记者 周泽佳 摄

　　
　　“国家卫生城市”是城市卫生工作的最高荣誉，是一个城市综合实力、发展水平、城市品味、文明程度和人民生活水平的集中体现。自全市2017年创卫工作启动以来，餐饮服务食品安全被列为“创卫”攻坚战的重要内容之一。为了提升茂南区餐饮服务食品安全保障水平，推动餐饮服务食品安全工作在“创卫”这一大环境中常态化，何敏杰作为一名工作在一线的食品安全监督人员，按照创建国家卫生城市工作任务和要求，认真履行法定职责，对待工作勤勤恳恳，一丝不苟，坚守创卫一线不言累、不言苦。
　　制定标准 开展培训
　　“创卫之初，感到压力很大。由于茂南区创卫区内餐饮店数量多，达3000多户，监管人员少，工作量非常大，而且由于机构改革，餐饮业有段时间处于监管空档期，所以餐饮店卫生标准普遍比较低，可以说，两夫妻拿个铲子就可以直接在外面炒菜开店，管理不到位。”何敏杰说。
　　面临创卫的巨大压力，何敏杰迎难而上，“创建国家卫生城市是市委、市政府的重大决策部署，是当前工作的重中之重，是必须啃下的‘硬骨头’”，他始终牢记这个神圣的使命，严格按照创卫工作的高标准、严要求，一项一项抓落实。
　　在创建过程中，何敏杰认真落实创卫工作安排部署，根据平时多年积累的工作经验，到阳江学习餐饮业创卫经验，并积极向省创卫专家请教，研究制定了《茂南区餐饮单位创建国家卫生城市标准》和“两小”场所整治等工作方案。《茂南区餐饮单位创建国家卫生城市标准》分九大块内容，对入市经营，场所、环境卫生、设备，“三防”设施等进行了明确要求，让各餐饮单位有了明确的创卫执行标准，为创卫工作奠定了坚实的基础。
　　为了使标准具体实施到各餐饮店，何敏杰多次组织开展培训工作，亲自制作图文并茂的创卫PPT解读等培训资料，并进行耐心讲解；对经营者进行食品安全知识培训，讲解食品经营店严格落实经营环境卫生、三防设施、食品安全公示栏、进货查验等环节要求。通过一系列措施，区内餐饮店人员卫生意识以及环境卫生有了明显的改善。
　　同时，面对餐饮业无证的整治问题，何敏杰制定相关工作方案，疏堵结合，一方面对可以办证的餐饮企业开展集中整治，通过对创卫工作宣传教育，督促企业守法经营、诚信经营、文明经营；另一方面对无法办证的餐饮企业进行有效疏导，劝说经营者转行或者搬离，寻找新的、合适的地点再进行经营活动。引摊入室、规范经营，实现治理临建摊点、方便市民就餐消费、优化城市环境的多赢。
　　紧急“救火”排忧解难
　　在茂南区华山路，经营了几十年的华枫饭店，在创卫中经整改一新，如今再走进这家老快餐店，只见店外黄绿相间、色调鲜明美观大方，店内玻璃门、风帘、灭蝇灯、明厨亮灶、食品安全信息公示栏一应俱全，环境卫生干净舒适，再也不见之前的脏、乱、差。为了该店整改达标，何敏杰多次上门和店主沟通，多次设计整改图纸，用心用情帮助店主整改达标。如今店员都竖起拇指说：整改后，环境好很多了，敞亮很多了，客人吃饭都舒服很多。每天都会戴口罩帽子穿工衣上班，进入厨房也会自觉带上手套，养成了良好的卫生习惯。
　　据了解，开展创卫工作以来，何敏杰经常深入经营户，面对面做好创卫宣传，真情听取群众意见，并就群众反映问题进行汇总和及时反馈，帮助群众解决一系列问题。何敏杰多次到现场传达创卫工作要求，到每个网格亲身讲解创卫标准，为监管人员解惑答疑，与监管人员共同为经营户提供最优整改方案。
　　创卫工作都是以现场指导为主，每个市场监管所的工作量大、压力大，遇到问题都是急的，“一个救火电话”来，何敏杰开着自己的“电驴”立即赶到现场，为监管人员解疑答惑。被同事们戏称为“救火员”，他所在的股室戏称为“救火队”。
　　有一次，何敏杰正在办公室做工，突然接到站前市场监管所工作人员电话，说双山一路有间经营烤鱼的店急需整改，但不知道怎样标准整改。此时正是茂名酷暑的下午三点，太阳火辣辣的，何敏杰一接到电话后，立即放下手头的工作，开“电驴”赶过去，为店进行了初步的规划，合理布局流程，指导安装玻璃门和风帘等，后来经指导整改后达到创卫标准，店老板每每见到何敏杰，都连声道谢说：“如果不是你及时出现，帮助我们整改达标，我的店就要关门了。”
　　无私奉献 忘我工作
　　在创卫暗访开始时，何敏杰一直尽情投入创卫工作中，直至母亲离世，都没有多少时间照顾她。何敏杰觉得有愧于母亲，常忍不住流泪。母亲离世的第三天，何敏杰放弃丧假，毅然选择回到岗位中，为创卫迎省检继续忙碌着。
　　“穿着这身制服，就要做好自己的本职工作。”何敏杰坚持按照“干大事，从细节做起，做小事，从大局着眼”的总体要求，增强工作的前瞻性和主动性，以敏锐的思路和干练的作风，高效地完成好单位各项工作。在他的带领下，监管人员严格督促餐饮店严格按照创卫标准进行整改升级。据了解，经整改后，辖区创建区域内食品“二小”企业（小餐饮店、小食品店）4798家，基本达标类（A类）4700家，基本达标率达到97.96%。餐饮店门店持证、“三防”设施配备、店内外环境卫生均有了较大变化，店面更加干净整洁，按要求悬挂明示食品安全公示栏，小餐饮加工流程、布局更加规范，食品安全监管水平、客流量和食品安全群众满意度显著提升。
　　何敏杰一直默默奉献在平凡的岗位上，兢兢业业、吃苦耐劳、埋头苦干，以其精干的工作作风、扎实有效的工作实绩，赢得了领导的认可、获得了大家的支持、得到了干部职工的称赞。
　　“工作虽辛苦，但见到前所未有的变化，感到很欣慰。目前，茂南区创卫内餐饮店基本硬件都符合创卫要求了，今后将继续巩固基础，加强监管，对明查技术评估提出的问题督促其整改落实，我相信，创卫一定会成功。”何敏杰说。
　　茂名日报社全媒体记者 王霞

乐叔

饭店都怕他？