高州大力实施“粤菜师傅”工程助力就业脱贫

当榴芒遇上冰

　

　　
　　“我学会了10多种糕点！”来自高州南关的苏翠群戴着厨师帽，穿着白围裙，捧着蛋糕激动地说道。和她一样，“粤菜师傅”工程培训班的学员们，正通过培训班的粤菜学习改变命运，内心充满信心与期待。
　　定点挂牌，培训平台进一步升级
　　“授人以鱼不如授人以渔”。近日，高州市“粤菜师傅”工作取得了新进展——
　　在培训中心、高州一技、高州一职建设“粤菜师傅”工程培训基地，通过专业人才培训、短期职业培训、定点合作培训、餐饮校企合作、师傅带徒弟等方式分类开展技能教育，培养一批厨艺精湛且有较高理论水平的粤菜师傅。
　　在桂圆食坊挂牌“粤菜师傅”工程一条街，探索依托本地特色餐饮店，包装宣传，推广高州优质食材和特色菜品，助推高州餐饮行业提质升级，促进一二三产业融洽发展。
　　在汇食农庄等“粤菜师傅”孵化店，通过提供专业孵化服务，发挥师傅“传、帮、带”作用，有效提升学员技能，为餐饮行业提供技能人才储备。
　　在品汤知味馆等挂牌“粤菜师傅”工程实训店，通过技能实践培训，引导学员学以致用、举一反三，成长成为符合社会市场需求的粤菜人才。
　　在陈村海鲜城等成立“粤菜师傅”工程精准扶贫就业创业店，提供政策资金扶持，鼓励支持学员运用所学技能，实现“走出去、创成业、稳就业”。
　　培训班面向高州全市招生，建档立卡贫困户不仅学费全免，还能得到补助。截至8月20日，开展粤菜师傅免费培训2期，培训人数达50人次，培训后实现创业就业人数共计30人次，吸纳了16名贫困人员就业。
　　专业教学，弘扬劳模和工匠精神
　　培训班采用“理论+实操”的培训方式。在培训班上，学员们学习积极、热情高涨。每当授课师傅的示范作品装盘上台，还未拿起品尝，精致的造型和点缀，就让学员们深深折服、食欲大增，跃跃欲试，学习热情一浪接一浪。“看着原本平凡的面皮，与同样平凡的蛋黄和牛奶，经过自己的一番‘折腾’，在烤箱中溢出奶香味，便觉得一晚上为实现这一完美结合所流的汗水都是值得的。”
　　在专业大厨手把手的教学指导下，经过一个多月的培训，学员们手法越发纯熟，做出了一道道色香味形俱佳的粤菜糕点。培训课程结束后，培训班给他们颁发了结业证书，同时也为他们人生下一阶段打开了新篇章。

　

　　两地培训，扶贫协作无缝对接
　　除了高州本地培训班，广东高州·广西上林扶贫协作“粤菜师傅”工程培训班在上林县三里镇易地扶贫搬迁安置点成功举办，开设有虾饺、云吞面、螺蛳粉、桂林米粉等系列培训课程，将“粤菜师傅”工程和扶贫协作紧密结合、创新融合，实现资源共享和工作互嵌。短短数日，已经感受到当地村民对粤菜满满的惊喜和对广东援建的感激。
　　据统计，50名易地扶贫搬迁贫困劳动力参加了培训并成功拿到了结业证书。同时两地还联合举办3场专题招聘会，其中餐饮企业16家，提供厨房岗位约80个，为培训班学员求职提供了平台。学员们表示非常感恩“粤菜师傅”工程，结业后会继续勤学苦练，实现技能脱贫、技能致富的美好愿景。
　　厨艺大赛，为高州美食发展添活力
　　为大力推动“粤菜师傅”实施，发掘本地厨艺奇才，打造“高州菜”品牌，进一步提升高州市粤菜师傅厨艺传承和烹饪创新水平，快步共享厨房平台和高州生活网联合主办“快步·大众创业杯”高州粤菜师傅厨艺大赛。
　　大赛的举办，一方面为参赛者提供展示厨艺的平台，提升高州地方特色美食和小吃的知名度，另一方面搭建优质的创业平台，促进城乡劳动者实现技能就业、技能致富，消化城乡富余劳动力。
　　久久为功，扎实推进粤菜师傅工程
　　“小切口推动大变革”。2018年以来，为助力贫困户脱贫致富，促进乡村振兴发展，高州人社局积极响应政府号召，全力助推“粤菜师傅”工程。通过前期建设，高州粤菜师傅平台已逐步完善并持续发挥作用。
　　在下一阶段，为进一步提高高州“粤菜师傅”工程培训效果，确保培训出来的学员能“走出去、稳就业、创成业”，高州人社局将继续以强烈的责任感、使命感、荣誉感，扎实推进“粤菜师傅”工程。
　　上下联动，挖掘特色菜品。组织“粤菜师傅”工程培训下乡镇基层，形成高州市区和镇街“粤菜师傅”工程联动机制。依托乡村旅游资源，深挖本地饮食文化资源，如簸箕炊、豆芽粉、善莲蓬、薯粑籺、田艾籺、陈皮鸡翅、东岸豆饼角、高州盐焗鸡、高州牛腩粉等，打造特色餐饮文化。
　　部门联动，合力脱贫攻坚。加强组织领导，结合农业农村局、文广旅体局、市场监督管理局、食品行业协会等各部门职能，形成多方联动、紧密合作的工作格局，共同推进“粤菜师傅”工程建设。
　　系统整合，打造综合基地。以专业为基础，以品牌为依托，以扶贫为导向，将高州一技等培训基地打造成集专业培训、技能竞赛、行业交流、创业孵化等多功能于一体的综合性基地，充分发挥学校和企业两个平台的带动性和辐射性，拓展就业创业渠道，真正实现“政校企行”协同扶贫。
　　打造亮点，建设精品路线。计划到2020年高州全市打造2条以上旅游美食精品线路和8家以上粤菜名店，提升高州桂圆食坊“粤菜师傅”工程一条街等的影响力，打造“粤菜师傅”文化品牌，提升高州饮食文化的影响力。
　　技能竞赛，树立典型事例。开展“粤菜师傅”技能竞赛，为高州粤菜师傅搭建厨艺切磋交流平台。进行高州市名店、名厨、名菜、名点评选，打造一批优秀粤菜师傅就业创业典型，树立具有高州特色的粤菜行业标杆，发挥示范带动作用。同时，通过广泛宣传，营造学习粤菜的浓厚氛围。
　　高州人社局领导表示，将久久为功，脚踏实地把既定的工作蓝图变为现实，为广东实施乡村振兴战略、打赢脱贫攻坚战作出新的更大的贡献。
　　文/图茂名日报社通讯员 胡浣词 记者 何康源