千代婆婆 发表于 2014-7-4 21:31

点评茂名肥佬鸭粥店

点评茂名肥佬鸭粥店
http://www.mdmmm.com/forum.php?mod=image&aid=269006&size=300x300&key=1565a1ca2182fab9&nocache=yes&type=fixnone7月4日http://www.mdmmm.com/forum.php?mod=image&aid=269007&size=300x300&key=f469ac3e47512902&nocache=yes&type=fixnone晚上7时

正所谓有朋自远方来,不亦乐乎,于是乎,带远道而来的朋友去到肥佬鸭粥店品尝了茂名最地道的菜,鸭粥。粤西的菜式普遍以清淡为主,因此茂名的鸭粥熬制也亦然。
遂与朋友点了该店的招牌菜鸭粥,白切鸭,而茂名的熬制鸭粥手法,与其他地方完全不同,君不见,在北京上海一带熬制鸭粥,都是待到米粒生滚后,将鸭血,鸭肉鸭杂主材料统统一起熬制,熬至肉糜烂后,再配繁多的配料冬菜、瑶柱、枸杞、虾米等一古脑煮熟。就像一幅华丽丽的西洋油画,而油画色彩艳丽,众多元素堆积而成。http://www.mdmmm.com/forum.php?mod=image&aid=269008&size=300x300&key=43605b503f2ce62a&nocache=yes&type=fixnone
而相对低调的是茂名鸭粥,熬制方法采用最简洁方法,整只鸭子放入清水,不需要太多的配料药材,保持原汁原味,犹如中国水墨画一般,只用两种元素,水和墨汁便能勾勒出简约的山水画。墨汁好比鸭粥的汤底,熬制汤底的火候功夫好与坏,正如水墨画画笔钩线点戳的功底掌握适度。熬完汤底,将整只鸭子捞起,作白切鸭,佐以酱油点蘸。鲜嫩甜口,但是肥佬鸭粥最大败笔是,肉质没能保持鲜嫩韧性,有时过火候,导致肉质松软没韧性。




我很乖我没闹 发表于 2014-7-4 21:31

有道理。。。

待兔 发表于 2014-7-4 21:32

学习了,不错,讲的太有道理了

骑着小猪逛逛 发表于 2014-7-4 21:33

看帖回帖是美德!:lol

唱过阡陌 发表于 2014-7-4 21:33

好好 学习了 确实不错

小嘛小二郎 发表于 2014-7-4 21:35

过来看看的

吹水佬 发表于 2014-7-4 21:45

鸭粥我不喜欢喝,我喜欢鸡粥。
婆婆点评美食很到位,是不是一代厨婆

千代婆婆 发表于 2014-7-4 21:48

{:soso_e122:}矛系厨婆阿,是喜欢到处找东西的吃货

千代婆婆 发表于 2014-7-4 21:50

{:soso_e127:}矛知道字排版怎么会变成这样了,,晕死

冰冰公主 发表于 2014-7-5 15:11

吹水佬 发表于 2014-7-4 21:45
鸭粥我不喜欢喝,我喜欢鸡粥。
婆婆点评美食很到位,是不是一代厨婆

她不是阿婆,她曾经也是我们美食版的一个美女,只是沉寂好久了
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