打破吉尼斯纪录的叉烧包,你想吃吗？
本帖最后由 沐沐真 于 2014-12-29 14:45 编辑博罗县园洲镇人民广场附近的一家茶楼前日举行开业仪式，老板组织店内10多名厨师制作了一个重280斤的大叉烧包，号称吉尼斯纪录全国最大的叉烧包。
该茶楼的七八名厨师用两根木杠将蒙着红布的蒸笼抬上了舞台，广东台名嘴郑达与店老板一起揭幕，并用长刀切成小块分给园洲当地的10位环卫工代表品尝。
广东茶楼点心中，叉烧包排名第一。最为传统的就是开口叉烧包，一只40克，市称8钱，不够一两。
据制作叉烧包的厨师们介绍，光这个大蒸笼直径就有1.1米、高1.2米，压面整形使用的擀杖直径18厘米、长2.5米；使用的案板是一个圆形、直径2.8米可以转动的桌面。制作好后，需要借助叉车将叉烧包搬进蒸笼，然后需要12个人用三条大杠子将叉烧包连同蒸笼一起抬到蒸炉上。
据介绍，制作该叉烧包需要经过和面、制作叉烧肉、包底面皮、包裏叉烧馅、收紧馅层、搭建叉烧馅层、叠加馅层、叠花连接和收口九道工艺。首先是和面、制作叉烧肉。和面需面粉80斤、白砂糖16斤、水36斤、酵母400克、泡打800克，用和面机充分搅拌均匀。制作叉烧肉则是用250斤五花腩肉烧制成叉烧180斤，切条备用。
其次是创新包底面皮。切下面团分成3块，用压面机开皮，用酥锤和酥棍将3片擀成一块，垫在操作台上，作为大包的包底。同时另取面团用压面机压薄切条，长50厘米、厚4厘米，在包底上用四条搭建井字形。
收紧馅层是将切好的叉烧在包底井字形上拼叠成长60厘米、宽60厘米的馅层，将之前摆好的井字形面条紧紧收起来搭在叉烧馅层上面，然后在馅层上盖一层擀薄的面团，利用力学原理将馅层收紧。
这个包真是够大咯 {:soso_e126:}那么大个
接着重复第五步，将馅层逐层叠加，逐层将面积收窄为圆锥状，共18层。13人一齐包馅，叠加馅层，将包底的面皮向上包起。随后将余下的面团开长条，将叉烧馅包起来，条与条之间叠花连接。最后收口制作完毕。图为出席现场活动的美女主持人。
好大只的包啊，要多少人才能吃掉啊 看不到叉烧{:soso_e112:}只见包 犀利，如果吃不完，怎样保鲜啊？
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