http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/YWpWdZ0pPSCuQxt6JV57kwWuiafrU2iaAChOVqQOOMngNZsumsyFjZicNTzCUSqTFicYYLtYy5aJ9J9fVHvc7SdwJA/640?wxfrom=5
食材：茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺
做法：1)茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软。2)青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀。3)将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。4)上锅蒸10分钟盛出即可食用。
蟠龙茄子
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食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
做法：1)准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。2)碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。3)茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。7)将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。
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