小鸡哔哔哔 发表于 2016-9-1 09:25

经常吃姜竟会诱发肝癌?

最近“吃姜会得肝癌”的流言四起, “生姜中含有一种叫作黄樟素的致癌物质,容易诱发肝癌。我国2005年实施的易制毒化学品管理条例中,也将黄樟素列为易制毒化学品。以后不要再吃生姜了,太可怕了,简直是慢性自杀。”日前,生姜会诱发肝癌的消息在朋友圈被大量网友转发,令一些网友忧心忡忡。真实的情况又是怎么回事?一起来了解下。

经常吃姜竟会诱发肝癌?(供图/华盖)
传言源于美国的一份研究
据了解,这个传言的出现主要是源于美国FDA的一份研究。生姜中含有不利健康的成分——黄樟素。美国的研究显示,黄樟素可引起肝癌,在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素,150天到2年,可诱导小鼠产生肝癌。黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程,目前已经比较清楚:黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合,会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。
适量吃姜不会诱发肝癌
黄樟素主要存在于黄樟油、大叶樟油、南美巴西黄樟油、北美黄樟油等天然芳香油中,这些原料可能会被用于制作食用天然香精。另外,在生姜、豆蔻、月桂等佐料里面也含有少量黄樟素。国际食品添加剂法典委员会正在制定的《食用香料使用准则》中规定,黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。
“吃姜可能导致肝癌”这个传言是有一定依据和道理的。但是,适量吃姜和癌症没有太大的关系,并不会必然导致癌症的发生。如果因此就拒绝吃姜,那也未免有些矫枉过正。首先,黄樟素是2类致癌物,它的致癌作用远没有黄曲霉素强。其次,没有发霉的生姜所含的黄樟素很少,如果只是做菜放一些,是远远不会达到1毫克/千克警戒线的。
吃坏姜或过度吃姜就是另外一回事
坏姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加,长期食用将会增加患癌的风险。如果消费者发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽,说明姜已经坏掉。另外,姜受热变质会生出白毛,姜受冻后则会产生毒素,这样的“异常姜”也不要选购食用。

守猪 发表于 2016-9-1 10:25

小嘛小二郎 发表于 2016-9-1 10:31

沙发!沙发!

想和你牵牵手 发表于 2016-9-1 10:34

支持一下

注册你妹 发表于 2016-9-1 10:39

挺好啊

唱过阡陌 发表于 2016-9-1 10:44

不错不错,楼主您辛苦了。。。

决定放弃治疗 发表于 2016-9-1 10:44

支持楼主,用户楼主,楼主英明呀!!!

我一巴掌拍死你 发表于 2016-9-1 10:53

呵呵,找个机会...

职工子弟 发表于 2016-9-1 11:05

爸爸妈妈 发表于 2016-9-1 11:09

帮你项项吧
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