【唯简寻年味】住家好男人重拾春节传统年味，开油锅，做炸角之全记录。
本帖最后由 打铁佬 于 2013-2-26 20:07 编辑【唯简寻年味】住家好男人重拾春节传统年味，开油锅，做炸角之全记录。
很多年没开油锅做炸角了，近年都是喜欢贪图方便到商场买一些。但是随着地沟油的猖獗，买的到底吃得不放心，味道也不如自家做的好。再说开油锅做炸角还能平添不少乐趣和节日气氛，于是便决定动手了。不过说时容易，做起来却是很费工夫很辛苦的工作，还闹出些许糗事来。原来除了做炸角，还顺手做些茶果。谁知这茶果下的发粉多了些，又做得大了点，下锅一炸一条条炸得五大三粗还不脆。十足如一条条小油条，气得我连最后一道工序上糖浆也不上了。下面将我做炸角的全记录发上与大家分烹。
一.备料篇 要备的料有:椰子、花生、芝麻、白糖、鸡蛋、猪油、面粉（炸角用）和糯米粉（茶果用）。刨椰丝~~~椰子我一般用新鲜原个的，买的椰丝虽然省工，但是是被抽了油的，不香椰味了。用铁皮折叠几下钉在木棒上，一把自制的椰丝刨便做好了（也可用啤酒瓶盖代用）。先叹上一杯天然椰汁，再有计划地在选好的部位将椰子锯开，为的是将两个椰子盖做成两个漂亮的装围棋子的围棋盅。将刨好的椰丝用刀剁成椰蓉，将花生炒好压碎，再将椰蓉、花生、芝麻、白糖拌和一起，一盘角仔馅料便做好了。
一.备料篇
一.备料篇
撑铁哥来了。 二、搓皮篇角仔分酥皮和脆皮两种，脆皮直接用水和面，酥皮则将面一半用水和成，另一半则加进鸡蛋、猪油和成，用时将两种面层层叠加擀成面皮。做茶果用糯米粉，糯米粉不能用生水搓。正确做法是将糯米粉一半先煮熟，再沾上生糯米粉一起搓，叫做生熟粉。将擀成薄薄的面皮，用手电筒头拧下的铁圈一个个印出来，角仔皮便做好了。
打铁铺还有存货吗？我想吃。 二、搓皮篇
二、搓皮篇
二、搓皮篇