重庆烤鱼配方
本帖最后由 休闲者 于 2013-11-29 15:31 编辑重庆烤鱼主料：鲫鱼450克、香芹60克、干辣椒4个 配料：花椒2克、大蒜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克重庆烤鱼怎么做呢？
下面将详细介绍重庆烤鱼的做法：
步骤1：大蒜剥成蒜瓣，干辣椒用干净的湿布擦干净，香芹洗净控干水分。
步骤2：把香芹切成寸段，洋葱切丝。
步骤3：鲫鱼去鳞、腮、和内脏清洗干净。
步骤4：鲫鱼从腹部下刀劈开，背部相连，用盐、胡椒粉抹遍鱼身，腌制5分钟。
步骤5：盘中铺一层洋葱丝，再放入4片姜片。
步骤6：把腌好的鲫鱼平放在洋葱和姜上面，在鱼身上倒入1茶匙的植物油抹匀。
步骤7：把鱼放入烤箱内，200度烤20分钟。
步骤8：起油锅，爆香蒜瓣和姜片。
步骤9：锅内放入郫县豆瓣酱。
步骤10：小火炒出红油。
步骤11：放入干辣椒，炒至辣椒微微变色。
步骤12：放入香芹段略炒。
步骤13：锅内加白糖、料酒和少许的水，大火煮开1分钟关火，加味精调匀。
步骤14：从烤箱内取出烤过的鱼，在鱼身上倒入炒好的材料，放入烤箱200度继续烤6-8分钟即可。
温馨提示： 1.鱼已经提前入味，料汁炒至时又加了有咸味的郫县豆瓣酱，所以不用再放盐了。
2.鱼在烤制的时候要根据鱼的大小适当调整烤制时间，避免夹生或者糊掉。
真的要试试才行，烤鱼很好吃 Miss'''舒 发表于 2013-11-29 16:08 static/image/common/back.gif
真的要试试才行，烤鱼很好吃
我也很喜欢吃
休闲者 发表于 2013-11-29 16:24 static/image/common/back.gif
我也很喜欢吃
很好吃
我最喜欢吃烤鱼的配菜。嘻 好吃 清烟文舞 发表于 2013-11-30 09:20 static/image/common/back.gif
好吃
恩恩 太过天真 发表于 2013-11-30 09:14 static/image/common/back.gif
我最喜欢吃烤鱼的配菜。嘻
配菜也好吃
Miss'''舒 发表于 2013-11-29 16:08 static/image/common/back.gif
真的要试试才行，烤鱼很好吃
恩，不错吃 烤鱼，好吃哦
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