元素食评--冬夜围炉，火之传承：青青蒙缘碳烤羊腿试食
西北风刚刚吹起，一夜之间，饮食潮流就转向了一火一锅，一火就是烧烤，一锅就是火锅。今年的潮流也不知道是怎么回事，遍大街地刮起了吃羊风，一时间，烤羊腿烤羊排开得成行成市，这晚要吃的，就是这其中一间：青青蒙缘碳烤羊腿。柴米油盐酱醋茶，柴，是用来生火煮食的，所以柴，指的就是火。
我们的老祖宗们把开门七件事按重要程度，已经给出了排名，柴是最重要的，它是初始，是传承。
为什么柴会是最重要的呢？古人在穿着野性派的衣着时，还没有学会生火煮食，过的是餐风宿露，茹毛饮血的生活。可想而知，常常食用的是生的东西，尤其是肉类，生肉很硬且韧，对牙齿不好。牙口不好的人寿命不长，据科学家们说，古人的寿命只有几十年，甚至更短。由于长期食用生的食物，体内多半会带有大量的病菌和寄生虫，这会令身体很容易虚弱，打不过猎物，在打猎过程中死亡的人很多。活不长，就没法去想像未来，这种情形直到有一天，某个可能是天才的家伙，发现了山林火灾烧死的动物，烧熟的肉发出的香味引诱着饥肠辘辘的家伙。于是这个天才试着吃了一口，一个新的世界出现了。可以说，烤肉是人类历史上第一道熟食，所以今天，它成了最大众化的美味。
肉类当中以红肉最为美味，红肉（牛肉、羊肉等红色的肉）也特别适合烧烤，而羊肉烧烤时，会散发出一阵阵特别的香味，有别于牛肉。当我来到青青蒙缘的时候，刚看到那特制专用的烧羊机时，就已经闻到那一缕缕勾魂摄魄的羊肉香气，唾液充塞着口腔，肚子开始咕咕叫。近年时兴的烤羊腿羊排，需要一个专用的烤箱机，能自动缓缓旋转烤叉，烤箱内里，在烤羊腿羊排下面的两侧放置无烟碳箱。这样的设定有着两个好处，一是关上盖子的时候，利用碳火的远红外线热力加热羊腿羊排，不会产生明火，受热平衡，也就不容易烤焦。二是当羊肉里的羊油被碳火逼出来的时候，不会滴在碳火上，令羊肉染上不卫生的烟气味，可以大大减少致癌物质的产生，吃得更健康。其实这种烤法，类似于旧时的大缸闷烤，只不过现代化了，加上了机器的辅助。但正正是这样，烤出来的羊腿羊排才会如此的美味。
据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍作休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊改为切块烧烤了。当时成吉思汗展示繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，他就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴，受到人们的注目和青睐。
一般来说，烤羊腿羊排，采用的是5至8个月大的羊仔，但青青蒙缘·碳烧羊腿是一家全国连锁店，有自己的想法，采用的是6至8个月大的羊仔。这个阶段时的羔羊仔，其实还没正正经经地开始吃草，所以肉质与成熟的羊相比，腥膻味少九成，但也不至于完全没有羊味，口感嫩滑爽利，美味无穷，恰到好处。
在烤箱机里烤好之后，放到餐桌上同样也是特制的烤架上，烤架下方的碳箱也是侧放的，羊油滴下去同样也不会产生油烟。这个设想相当的好，尤其是爱美的女士，没有油烟，穿得PP的去吃也不会吃完一身烟火味或者弄脏了衣服，赞一个。
为了节省烤制的时间，羊腿羊排在烤制的时候，用刀在肉上面界出了一道道条纹，上桌的时候买相份外诱人。条纹之间可以看到那嫩滑得过份的质感，外表色泽金黄，内里那粉嫩红润的肉色，光是让人看上这么一眼，就再也没办法挪开眼神了。一份羊腿和一份羊排端上来，人人都抢着拿起了长柄的专用刀叉抢着割起肉来。这样的美食就是要趁热，割下一口大小的肉片即可，烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，嫩、鲜、滑，在咀嚼时，羊肉里的丰富的肉汁涌了出来，光是这份美味与口感，吃完三日都忘不了。
而色泽鲜亮的热气腾腾的羊排，很快就被分拆成一条条的羊肋排，相比起羊腿，羊排更加过份的嫩滑。咬上一口，香而不膻口感相当润滑，肥瘦结合，肉质细腻极其鲜嫩，再蘸上精心准备的蘸料，风味独特，这就是烤羊排的魅力，令你唇齿留香，回味无穷。当肉被吃得七七八八，不甘心就这样完结的人还可以据骨大啃，附在骨边的肉质爽利，也是一绝。
开吃之前，当晚青青蒙缘只提供了五道菜式试食，当时还担心吃不饱。但是细节之处竟然有惊喜，拍黄瓜非常新鲜，不算太酸，与烤肉的重味道结合份合醒胃。捞粉的酱汁份量恰好，味道与口感都高于一般的捞粉。而值得推荐的是最为不起眼的白粥与酸菜，白粥酸菜这种东西，哪怕是酒楼里都能吃得到，要吃得满意可就不容易了。酸菜只下了少量的酱油调味，不像酒楼那样重手地下个差不多半斤酱油，吃到最后就是油拌酸菜了，味道太重。适量的酱油拌匀酸菜与生葱香菜，特别下粥。可以说，除了烤羊腿羊排，这几味小菜的水准也是令人满意的。
可能是这晚的羊肉味道实在是极为美味，网友们的兴致都格外的高，连我自己都吃得不顾仪态。问问其他网友，都说这次是吃得最为尽兴的一次。赞，下次要再去吃！青青蒙缘碳烧羊腿，绝对值得一试。
本帖最后由 元素 于 2013-12-4 20:56 编辑
从高架桥向开发区方向过去，右手边的楼房处可以看到这个招牌，下了高架桥转过去就是店址了。
专用烤箱机器，我们吃的那根羊腿这会还是生的呢。 本帖最后由 元素 于 2013-12-4 20:59 编辑
没多久，羊腿就已经烤出金黄色了，色泽诱人吧。
方便女士们的设计，烤架正下方没有碳箱的，油滴下去不会产生油烟，就不怕衣服吃完一身烟味啦。 本帖最后由 元素 于 2013-12-4 21:07 编辑
刚端上来的时候，油一直在滴，我们的口水也在滴。
千言万语，不如一图，光是这么一张图，你敢说你没流口水？
金黄爽脆与粉嫩红润与一身，火热美味，回味无穷。
本帖最后由 元素 于 2013-12-4 21:11 编辑
美食是分享式的乐趣，越是多人与你一起享用美食，味道越加分。
平淡的白粥酸菜，味道也没过于出彩的地方，但却给我留下了深刻的印象。 本帖最后由 元素 于 2013-12-4 21:15 编辑
一扫而光，羊腿羊排，骨头上的肉都没放过。
又是散席时，各位吃货同好们尽兴了吗？
店家招牌，去吃记得打电话订座哦，预好时间的话，可以早一点开始烤制，去到就有得吃了。 {:soso_e179:}吃货果然是吃货啊 好 您的红酒令人回味无穷啊，谢谢！ 不错不错。
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