从细节看雨林——手工杀青
从细节看雨林——手工杀青
铜锅内整齐排列的凹痕为人工打凿痕迹，一锤一凿，老铜匠师傅历时半年方出一口，造价极为昂贵。
每锅炒制完成后师傅们都会对铜锅进行清洗，保证干净卫生，长期不清洗的铜锅会导致锅内堆积焦叶，从而影响品质。
点点滴滴，乃至一条毛巾，雨林努力为杀青师傅们想得更细致。杀青在高温下进行，让师傅们及时拭去汗水，同时保证汗水不会混入鲜叶。
雨林古茶坊内，总是保证光线明亮，让师傅们能清晰观察鲜叶的变化以掌握火候及时长。
杀青火候全凭经验老道的师傅们一手掌握，前面杀青的师傅后后面送柴的师傅默契十足，吼上一嗓子，用他们之间才明白的“暗语”谨慎的控制着温度。
送柴口全部设在雨林古茶坊外部，铜锅与台面之间用水泥密封好，严格保证不会有一丝烟雾混入鲜叶。
页:
[1]