Kathy.lin 发表于 2014-4-25 11:33

虾球烩豆腐




食材：鲜虾、豆腐、豌豆、胡萝卜、高汤、水淀粉、蚝油、胡椒粉、盐、香油 适量

制作方式：

1. 准备材料

2. 将内酯豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模

3. 豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水

4. 将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球

5. 热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁

6. 放入虾球翻炒

7. 豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下

8. 倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白

9. 加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火

10. 淋入香油，装盘即可

虾球烩豆腐做法小贴士


1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作，用淡盐水焯一下为了保持其形态，可以选用较嫩的北豆腐代替



2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水

晴天娃 发表于 2014-4-25 13:09

好饿啊

晴天娃 发表于 2014-4-25 13:10

闻到香味了{:1_276:}

晴天娃 发表于 2014-4-25 13:11

口水流出来啦{:1_272:}

打金佬 发表于 2014-4-25 13:40

香味

和鑫 发表于 2014-4-25 14:24

好吃

和鑫 发表于 2014-4-25 14:24

营养丰富

和鑫 发表于 2014-4-25 14:24

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