教你鲜嫩好吃的蒸鱼秘诀
清蒸鲈鱼食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。2)淋入料酒，身上抹上盐。3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。 黄豆酱蒸鱼
食材：鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺
做法：1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。 开屏武昌鱼
食材：武昌鱼600g、油适量、盐5g、生姜20g、大葱15g、香葱适量、红彩椒5g、青菜椒5g、白胡椒粉1.5g、料酒50ml、蒸鱼豉油30ml、美极鲜酱油适量
做法：1)准备好收拾干净的武昌鱼，红彩椒、青菜椒、香葱、姜片、大葱等主要食材洗净备用。2)武昌鱼去掉头尾。3)从背部向肚腩均匀地切条，要保证腹部相连不断。4)切好后撒入盐。5)倒入料酒20ml。6)撒白胡椒粉。7)用手涂抹均匀，腌制20分钟，然后洗净沥干水分。8)将生姜切片、大葱切丝。9)香葱切葱花，红椒切小丁。10)青菜椒切小丁。11)将盘子底部铺上葱丝、姜片，将鱼放于之上，摆成孔雀开屏状。12)撒上红椒丁和青椒丁。13)再倒入30ml的料酒。14)开水上锅蒸10分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟。15)鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，倒上蒸鱼豉油。16)滴几滴美极鲜酱油，然后撒上香葱花。17)锅中倒入适量油，烧热，淋在鱼和香葱花上即可。 相当不错，感谢无私分享精神！ 帮你顶下哈！！ 写的真的很不错 第一楼好像卖广告，哈哈，李锦记 一颗腼腆的芒果 发表于 2014-5-23 15:37
第一楼好像卖广告，哈哈，李锦记
李锦记还不错哦
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