夜寻美味在街巷

柠檬初夏

　

　　
　　夜间经济种类虽多，但餐饮业是绝对主力军。无论是大商圈、写字楼还是居民区、小平房，都有各式各样的餐厅、夜宵店、小吃店，每到晚上热闹非凡，即使到了凌晨也仍然可以见到不少灯火通明的饮食店。近日，茂名日报社全媒体记者走访发现，重口味是夜宵的统一气质，烧鸡、炒田螺、烤生蚝、牛杂等深受市民欢迎，每当夜幕降临后，这些白天冷清的店铺都变得“年轻”“活跃”，客流量暴增。

　

　　烧烤店、生蚝店越夜越多人
　　油烟爆起，锅瓢交响是夜市真正入夜的开场曲。记者刚走近银湖夜市，就被烧烤店的麻辣鲜香气味撞了个满怀；路两旁，多彩闪烁的招牌灯点缀着夜色，每家夜宵店前几乎都坐满了等待的食客。
　　记者了解到，我市中心城区的烧烤店、生蚝店在上午、下午的时间一般是准备食材、清洗食材、腌制食材，晚上六七点开始正式营业，大部分营业到凌晨两三点，一些人气旺的烧烤店会营业到凌晨五六点，文光一街某烧烤店便是其中之一。据附近的居民表示，该烧烤店每晚11点后店里都坐满人，到下半夜经常是一拨又一拨的人到店喝酒、吃烧烤，差不多一直热闹到天亮。
　　在某家烧烤店门前，美丽的烤生蚝价格吸引了不少市民进店品尝。据店员透露，自开渔节后，每天都能拿到大量的新鲜海鲜且价格优惠，所以最近店里的烤生蚝、青口等海鲜十分畅销，卖得最快的是生蚝。另一专卖生蚝店的店员表示：“越夜越多人，很多人都是10点后才出来吃夜宵的。”
　　嗦一个烤生蚝，呷一口啤酒，慰藉劳累了一天的身体。对于来自广西桂林的小伙子阿华和同事来说，属于他们的休闲时光从这一刻才开始。他说：“白天，我和同事在工地努力干活；晚上，我们也会去购物、夜宵，没有夜宵的夜是不完整的。”像阿华一样的外地劳工，也构成了我市“夜经济”消费群体的一部分。
　　晚上10时许，记者看到，银湖夜市的多家烧烤店、生蚝店仍坐无虚席，吆喝声不断，不时有外卖小哥匆匆前来取餐。一外卖小哥表示：“每天晚上9点半以后点夜宵的人就会暴增，大部分人都是点烧烤、烤生蚝、烤鸡等食物。”语毕，他马上开着电动车送餐了。
　　不过，夜市旁的1959南越文创街美食村却相对安静，只有零散的几桌市民在吃炒田螺、鸭血粉丝、撸串，几个市民点餐。美食村某一串串店老板说：“虽然到这边的人不是特别多，但是这里很多店都加入了外卖平台，大家晚上也不闲的。”记者绕美食村一圈，发现真的如串串老板所言。此外，美食村打烊时间为晚上10点，但10点半左右仍能见到不少店铺还在打包外卖订单。

　

　　本地美食沙煲粉、牛杂热卖
　　提起夜宵，不少市民表示晚上会特别想吃沙煲粉、烤鸡、牛杂、麻辣烫等重口味食物，一想到可以边吃沙煲粉边喝豆奶，或边嘬田螺边饮啤酒就觉得别有一番风味。
　　据了解，沙煲粉是上世纪90年代开始流传下来的，因用沙煲煮而得名，是我市特有的美食，也是一种搭配杂菜、鹌鹑蛋、花生、辣鸡等一起吃的粉。目前，我市大街小巷基本均可见售卖沙煲粉的小店，入夜后这些沙煲粉小店无一不“爆棚”。某夜市一沙煲粉店店员认为：“沙煲粉是茂名的一种饮食文化记忆，故深受广大市民欢迎。”该沙煲粉店的营业时间比较灵活，打烊时间视客流量而定，客流量多的时候试过差不多凌晨一点才打烊。
　　沙煲粉“忠实粉丝”小宁告诉记者，他最喜欢的是人民北路一家老牌沙煲粉，平均几天去吃一次辣鸡沙煲粉。记者前往该店看到，虽然店面装修简单，但是生意很火爆，像招牌辣鸡粉月售7900多份、辣鸡月售2200多份等，一般营业到凌晨两三点。
　　在被茂名市民称为“大食街”的为民路，记者看到夜幕降临后，牛杂店开始陆续营业，一家标有“正宗化州牛杂，十年老字号”的牛杂店生意尤其好，店内不仅坐满了人，还有很多外卖订单，某外卖平台显示该牛杂店打烊时间为晚上11点半。店内一名吃得津津有味的市民“疑惑”：为什么自己做的牛杂没有店里的好吃，一到晚上就让人嘴馋。”原来，除了有一锅好的牛杂之外，还要用陈皮、八角、丁香等香料清炖而成和掌握好火候，这样做出来的牛杂才会香而不腻，齿唇留香，如果再淋上一勺秘制调味酱料，让人回味无穷。
　　晚上9时许，各大麻辣烫也开始迎来高峰期，随便到一家麻辣烫都可见不少市民左手篮子、右手夹子地挑选菜品，而老板忙得出一身汗。
　　文/茂名日报社全媒体记者 李君平
　　图/茂名日报社全媒体记者 李颜东

乐叔

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