“厨出凤城”谁继承？

摆摊卖贞操

“厨出凤城”谁继承？

顺德厨师王福坚及其作品。

“厨出凤城”谁继承？

顺德的本土大厨手艺精湛。
原标题：“厨出凤城”谁继承？
顺德厨师现“断层危机” 本土厨师大量外流本地年轻人不愿从业
  “食在广州，厨出凤城”。作为粤菜的重要源头之一，顺德美食向来备受追捧，顺德大厨同样盛名在外。过去，广州、香港、澳门和海外粤人聚居地的酒楼餐馆，大多乐于聘用顺德厨师，顺德大厨名扬天下。在外界印象中，顺德厨师人才辈出，是全国名厨最密集的地区之一，培养输出了众多厨师人才，顺德的烹饪大师将近一半都在内地知名餐饮企业掌勺。然而，记者走访发现，顺德本土厨师“断层”的尴尬局面在近年得到越来越多的关注，尤其是本地年轻人都不太愿意当厨师。“厨出凤城”的品牌会否因此受到影响？在当前主打美食文化、迫切想擦亮世界美食之都金字招牌的顺德，矛盾表现得尤为强烈。
数据显示，顺德拥有9位“中国烹饪大师”和34位“中国烹饪
名师”、26位“
广东烹饪名师”。
现状：
顺德本土厨师的数量越来越少
3月下旬，一场美食文化座谈会在顺德华桂园举行，顺德区文体局主要领导、顺德厨师大佬、知名饭店、传统小吃掌门人、美食文化研究者等汇聚一堂。然而，让人意想不到的是，自由发言环节中“顺德本土厨师越来越少，甚至有‘断层危机’”的话题，成为这场座谈会的热议焦点。
座谈会上，金榜牛乳的传承人李梅欢忧心忡忡。她表示，牛乳是顺德知名小吃，但如今却遭遇无人能做的困境，“工人不愿意做，子女也不愿做”。顺德厨师协会常务副会长兼秘书长连庚明更是直言，如今顺德厨师出现了“断层危机”，“顺德本土籍贯的越来越少”。
顺德本土厨师真的出现“断层危机”了？日前，记者走访了顺德多家酒楼，发现顺德户籍的年轻厨师确实少见，多数年轻厨师都是外地人。顺德厨师协会会长罗福南向记者坦承，顺德厨师界的“80后”、“90后”，多来自省内经济不发达地区以及广西、湖南等周边省份。虽目前尚无明确的数据统计，但罗福南强调，顺德本土厨师数量肯定是在减少，这已是业内的共识。