市中心城区肉菜市场没发现有注水牛肉

机器人傻强

　　昨天上午，茂南区市场监督管理局相关执法人员加强牛肉市场检查。茂名日报社全媒体记者 黎雄 摄

　　市民如何辨别是否是注水牛肉？昨日，茂南区市场监督管理局对市中心城区肉菜市场开展深入的执法检查，确保市民舌尖上的安全。业内人士称，"三粘法"和看肉色，是辨别优劣掺杂和牛肉是否注水的有效方法。
　　市场监管局加强市场执法检查
　　近年，随着人们生活水平逐步提高，对吃的要求也逐步提高。牛肉因其高蛋白低脂肪而越来越受市民欢迎。有医生也建议小孩多吃些牛肉有助生长发育。近年特别是近段时间，市区各大市场的牛肉买卖也相当红火，也一直较为规范经营。但如何保证每天上市牛肉的质量，买卖公平，不掺假杂伪劣，保证牛肉不注水，一直是很多市民关心的问题。据介绍，茂南区市场监督管理局对此问题一直高度重视，以确保辖区内市民舌尖上的安全为己任，除了每天有专职执法人员巡查各大小市场，确保放心肉销售外，还不定期进行突击检查，一经发现有违规违法牛肉销售，必追踪深究，严格执法。昨日早上7时，该局领导带领执法队突击检查了河东市场、官山市场和官渡南路两侧集市，对牛肉销售进行专项执法。茂名晚报记者也一路跟随目击。
　　在河东市场，执法人员对场内两档牛肉进行检查，索取其检验、检疫证审核，并详细询问牛肉来源及销售等相关情况，拍照并作好记录。带队领导表示，经查验，该两档牛肉证照齐全，没发现注水，销售较规范。在官山市场和官渡南路市场，所有牛肉销售档铺经全部检查后发现，除个别档口个别证照没随身携带外，没发现有注水牛肉。其中有市民对记者说，该处有一卖牛肉档口口碑不错，销售较好，不少市民乐意光顾。据该局分管执法的相关领导介绍，茂南区辖区内的牛肉销售市场，近年已治理得较好，我们也经常开展执法检查，日常监管和突击检查相结合，重点监控和一般"告知"相结合，时常提醒销售档主，莫做违法事，莫赚昧心钱。多方设法确保放心肉销售，保证市民舌尖安全。一经发现有售伪劣或注水牛肉，必将依法处理。市民在市场上买的牛肉是放心的。
　　"三粘"法和看肉色辨牛肉
　　据茂南区市场监督管理局有关专业人员介绍，市民买牛肉，可通过"三粘"方法和看肉色辨别是否注水或劣品。
　　三粘，即没有注水的牛肉，有三粘现象:肉粘刀、粘手、粘板。注水肉是没有粘性的。
　　再是看肉色，色白死或鲜红饱满，湿手，一般是注水肉。
　　正常的牛肉柔软有弹性，颜色暗红或有干瘪感。
　　茂名晚报记者 黄楚凡