盘点：西式餐厅加盟店：如何煎出7分熟完美牛排

小李藏刀

牛排有一五七完全煮熟，这五个齿轮。西式餐厅加盟店小编认为七分熟比较适合人的胃口，也是我比较常选择的摊位。肉的嫩红色仍然保留着，但没有明显的血丝，这是令人放心的。鲜嫩多汁，成熟度平衡良好。我们有充分的理由相信西式餐厅加盟店会成为行业的主流，会逐步影响越来越多的人。

有两个基本的秘密，可以使肉紧颜色淡粉嫩，又不太生，每咬一口都能溢出汁液。 1把锅烧到看微冒烟，然后放入牛排，这样可以速锁住水分，达到表面酥脆内心柔软的味道。 2油炸后不要急着吃，静置5分钟，让汁液充分渗透到肉中。 操作步骤参考以下进行： 1一整块300左右室温完全解冻后，安格斯肉眼牛排用厨房纸巾擦干。 肉眼取自牛的肋骨部分，瘦肉和肥肉都有，因为含有一定的脂肪，油炸后味道更香，鲜嫩多汁。 解冻牛排可以用厨房纸巾擦去水分，不要用水冲洗，否则会使牛肉水分流失过多，影响口感。 2在牛排黑胡椒和海盐撒在牛排表面，涂抹适量橄榄油，用手按摩片刻，腌制15分钟。 3两个小土豆切成两半煮熟，3个迷你胡萝卜去皮，3串西红柿洗净，5个芦笋切成条状，3瓣大蒜去皮，2束百里香洗净备用。 为了便于理解，下面的教程中，牛排分为A面和B面。 油炸时间应根据牛排的厚度稍微调整。我用了3牛排的厚度。 4条纹铸铁锅加热至微烟，加入少许色拉油，将牛排放入锅中，先煎A面，同时加入蒜瓣和百里香。大约30秒后，可以观察到牛排边缘有焦糖色，然后首次翻面(煎B面)。 5翻面后不要等待，放入30油，并立即转小火。油完全融化后，用勺子把锅里的油倒在牛排上。小火煎B面2分钟后，再翻2分钟。 放入油后一定要转小火，否则容易烧焦，使牛排颜色过深。 6将牛排夹立，煎牛排的侧面，封边处理，关火出锅。 7将炒好的牛排放在砧板或盘子上(不要留在锅里，余温很热)，静置5分钟。 静置片刻可使牛排汁液更好地渗透到肉中，也是牛排鲜嫩多汁的关键。 8将剩余的牛排油放入锅中煎至金色，然后放入盘中。 9将静置好的牛肉切开放盘。 完成了七分熟的黑胡椒牛排！