看一看网红餐厅“真诚道歉，下次继续”

小李藏刀

不到后厨，是不是永远不知道自己吃进去的东西有多脏日前，“胖哥俩”这家以“食材新鲜”作为核心卖点的红餐厅，被媒体曝光存在着大量使用过期食材、隔夜死蟹充当活蟹卖等诸多问题。很，“胖哥俩”发布了致歉声明，称已对涉事门店进行停业整顿。当地市场监管部门也已经立案调查。沈包子的最新消息可以到我们平台网站了解一下，也可以咨询客服人员进行详细的解答！

“胖哥俩”并不是首家出现食品安全问题的红餐厅。此前，明星杜海涛创办的火锅品牌“辣斗辣”旗下一门店因食品加工操作区设置不规范、苍蝇飞舞等问题被监管部门责令停业整改。8月2日，媒体报道了“奈雪的茶”北京西单大悦城店、长安商场店出现“地面有蟑螂”“用发黑芒果”“生产标签标识错误”等问题。 这并不是说红餐厅就一定比其他店家更忽视食品安全。红餐厅之所以会被大量关注，更多是因为其自带流量的红属性，这既是其赖以起家的资本，也成为其确保食品安全的压力。备受关注的红餐厅都在食品安全问题上频频“翻车”，那些不知餐厅的食品安全又能有多大的保障 前厅光彩亮丽，后厨满地狼藉，为什么会出现这样的强烈反差归根结底是商家的逐利欲望超过了对于食品安全底线的维护。不少红品牌对于营销和品牌的关注，要远超于对后厨管理的重视。 随着技术的发展，餐饮行业出现了标准化的趋势，这一趋势比较为重要的表现是“去主厨化”。以往很多时候，主厨可以说是一家餐厅的核心竞争力，但这样的餐厅个性化较强，却很难现品牌的扩张。如果要打造品牌，就要现口味的标准化，通过厨房的标准化生产，品牌餐厅的后厨不再是美食创造的天地，而更多是标准料包的后期加工“车间”。随之而来的可能是管理上的失序。品牌餐厅表面上看同属一家，际是分别运营的多家门店，加盟商通常希望更地回本，至于品牌的长久口碑，则不是其首要考虑的问题。 因此，我们常常会从不同食品安全事件中看到相同的戏码：一家加盟商操作，品牌商迅速出面道歉，表态要加强管理。问题曝光、致歉声明、停业整顿……不同的品牌，相同的问题，消费者舌尖上的安全被一次次侵犯。 要打破这种循环，品牌自身要加强对加盟商的管理，不能只收加盟费，不提供培训和服务，也不能光顾着榨取品牌比较大利益，过度挤压加盟商的盈利空间。要知道，加盟商与品牌是一损俱损、一荣俱荣的关系。忽视了对加盟商的日常管理，品牌也法独善其身。 当然，依靠品牌自律肯定法完全遏制一些人的逐利欲望，这必然需要相关部门加大监管力度，提高成本，不能总是等媒体曝光后再进行查处。食品安全的底线不可突破，消费者的健康利益不许侵犯。红餐厅“真诚道歉，下次继续”的问题，应该被重视起来了。