【午后点心】奏响美味的马蹄糕五部曲

美玲 · 发表于 2013-8-1 09:50

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本帖最后由美玲于 2013-8-1 10:05 编辑

千层马蹄糕

材料：马蹄粉，椰浆，炼奶,白砂糖

【第一步】白糖3两放锅炒色，（炒糖的糖水做出的效果会特别金黄，如不炒糖可放3砖黄糖）后放4碗水煮成糖水后凉冻备用!

美玲 · 发表于 2013-8-1 09:55

本帖最后由美玲于 2013-8-1 10:03 编辑

【第二步】一罐椰浆+1/3支炼奶混合搅拌，和好一碗的糖水。
psb (2).jpg

【第三步】往一盒马蹄粉里慢慢加水，和成粉团，然后把粉团平分成2份!

【第四步】把粉团分别加到椰浆和冷却了的糖浆里，慢慢搅拌直至粉团完全融化。小黄和小白就现出雏形啦!

美玲 · 发表于 2013-8-1 09:59

本帖最后由美玲于 2013-8-1 10:08 编辑

【第五步】用直径约50cm的金属盘子（这个size蒸一盘刚刚好），在盘底均匀的涂一层油。然后淋一层小黄，合上锅盖蒸大概2分钟至刚好成固体状，再温柔的淋一层小白。

如此重复，大概每过2分钟加一层。具体每一层多厚就看个人喜好啦,当然，每层越薄做下来就越费时间，但也越好吃。如果有人很豪迈的两三层搞定，那么等前面一层凝固了才好再下一层，否则会混成一团小黄小白傻傻分不清楚。

最后一层下完后直接蒸上5分钟，出锅后放凉切块就能吃啦,建议冷藏后再享用，软软QQ的，很适合夏天吃的甜品哦!

注意：第一层和最后一层最好都用小黄。如果小白在外面，结果做出来皱巴巴的，很难看的。

如果喜欢马蹄的可以在盘子上撒上马蹄粒，这样口感更爽甜。这是我妈的拿手点心，分享给大家！

太过天真 · 发表于 2013-8-1 10:13

原来一层白一层金黄就这是样来的，、学习了。

一言语 · 发表于 2013-8-1 10:18

一层白一层黄的技术含量还是挺高的，不过感觉应该很好吃。

浮云儿 · 发表于 2013-8-2 11:13

回家要做！！

毅意 · 发表于 2013-8-2 15:26

{:soso_e102:}

毅意 · 发表于 2013-8-2 15:27

要有经验才做得好

和鑫 · 发表于 2013-8-2 15:29

不错不错。

czhjz2013 · 发表于 2013-8-2 22:07

相当之唔错的下午茶啊

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