端午说粽子

打铁佬

端午节快到了，翻个以前发过的有关粽子的贴子应应景吧。
                               也说粽子

    端午节快到了，人们的话题总离不开龙舟、粽子，也来应景说说粽子吧。我们现在吃的粽子，大都是买回来吃的，除了味道一般外，更找不到儿时家里包粽子的乐趣。从屈着手指盼算节日的到来，到闻着煮粽子那股清香，再到尝试刚出锅的粽子。现在回忆都是一种享受。

    我们家乡包粽子用的是一种叫”交古”（音）的植物叶子，长着三排刺，长长的，一条叶子可包一只粽子。采叶子时一不小心就扎到手。叶子采回后，先用破布将刺打磨掉，再放锅里煮柔软才可用。选糯米要选纯度高无粘米掺杂的大糯米，做的粽子才够合水（软绵）。

    粽子形状分长短二种，长的叫长粽，短的叫三角X（这个字不会，音是潮州话”人”字的读音）。小孩最爱将长的绑着两头，挎在肩上当手电筒玩。粽子还分白粽和碱水粽两种，白粽就是我们平时常吃的肉粽，一般用五花肉和去壳绿豆作馅，还有加点虾米的。碱水粽则将糯米用一种植物碱水拌匀，（碱水是用山上一种植物烧灰提炼成碱沙，溶化而成。）包粽时再在中间放上一条破成细细的苏木棍仔，苏木棍仔遇到碱水则会变成淡红色，将粽子中间也染红，很是好看。这种粽要粘上糖浆或蜂蜜吃的，听说还有清凉、消食开胃的功效呢。

    后天又是端午节了，祝大家端午节快乐。食粽子快乐。

开错车

昨晚听新闻说买粽子要看叶子有没用什么泡过

打铁佬

开错车 发表于 2011-6-4 12:20
昨晚听新闻说买粽子要看叶子有没用什么泡过

转:
现在市场上散称的粽子有用“返青粽叶”包的。据了解，新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色。为保持粽叶新鲜诱人，一些不法商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。

所以有条件的食自己做的粽子最好。

幽玥

想吃粽子，怀念奶奶做的那味道，虽然没机会了，幸好还留着她的几分真传！

开错车

幽玥 发表于 2011-6-4 19:50
想吃粽子，怀念奶奶做的那味道，虽然没机会了，幸好还留着她的几分真传！

分享她老人家的真传？

我在河堤

回复 打铁佬 的帖子

都说隔夜糯米饭好食，打铁佬的粽子的保质期……？上次猜唔中你的………………可记否？

幽玥

开错车 发表于 2011-6-4 20:02
分享她老人家的真传？

考虑要不要开个班教学。。。叫“大茂名粽子特务”班

打铁佬

我在河堤 发表于 2011-6-4 20:08
回复 打铁佬 的帖子

都说隔夜糯米饭好食，打铁佬的粽子的保质期……？上次猜唔中你的………………可记否？

端午节快到了，翻个以前发过的有关粽子的贴子应应景吧

哈哈！兄弟我这是明卖猪乸肉啊。

最后一招

幽玥 发表于 2011-6-4 20:09
考虑要不要开个班教学。。。叫“大茂名粽子特务”班

支持,几时....?尽量快D.....

打铁佬

幽玥 发表于 2011-6-4 20:09
考虑要不要开个班教学。。。叫“大茂名粽子特务”班

我申请做食粽评委。