话说煎鱼

灯芯

272601242 发表于 2012-3-24 17:45
我免费教你，买两条鱼来得嗲！

开坛教教我们大家嘛

272601242

灯芯 发表于 2012-3-24 23:18
开坛教教我们大家嘛

无识点表达，煎鱼一定要煎够火喉先翻，够火了自然不沾锅；
如果不是咸鱼的话可以放鱼进去煎一会后放点盐，或者先放点盐再放鱼这样都不沾锅。
太阳蛋要想煎得靓也可以先放油和盐这样都不沾锅。

rhfg

{:soso_e113:}

rhfg

做每件事情，都有它的特点，那么多的大师都提了煎鱼建议和做法，煎鱼不碎是有窍门的，似乎还没有掌握要领。
据说要火候、耐心、工具、配料、手法等的配合，缺一不可。特别一点，就是要在适当的火候，使鱼快速“煮”熟而不是“煎”熟，然后，才用慢火煎透，才翻过来煎另一边，就会很成型。特别不要心急翻，心急是煎不好鱼的。更重要的是手势，理论都懂，手势不一样，效果也不同。

宁兰

最后一招 发表于 2012-3-24 19:58
大家都知道宁兰人又靓，又自信，做菜又好味，我点拍也是白拍的，我才不想拍你呢

拍马屁高手。

小陈姐姐

宁兰 发表于 2012-3-25 23:21
拍马屁高手。

你是马么？

宁兰

小陈姐姐 发表于 2012-3-26 00:09
你是马么？

是哦。

野猫

{:soso_e113:}

野猫

大师 发表于 2012-3-23 12:14
煎成“金丝咸鱼粒”也不错嘛！起码可以吃多几餐！

又可以省翻几餐菜钱，几好。

両贠

不愧是闲聊版主、吹水高手，求其裸碟碎鱼出来（未知是食剩的还是真煎碎的），就吸引大家吹得天花乱坠，吹得晕头转向。（其实，是不是煎碎并不重要，煎鱼手艺如何也不重要，吹了水，搞了气氛，就是一个非常成功的帖。）